inegöl köftesi nasıl yapılır

İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır?

İsmini Bursa’nın İnegöl ilçesinden alan, günümüzde yalnız İnegöl değil Türkiye’nin birçok yerinde bulabileceğimiz İnegöl köftesi birkaç püf noktası uygulanarak hazırlandığında doyurucu ve lezzetli yanıyla sofraların vazgeçilmezi olabilmektedir. Tarifin asıl püf noktası etlerin karışımı ve yoğurulması ile doğrudan ilgilidir. Köfteyle ilgili diğer özelliklerden biri de baharat kullanılmıyor oluşudur. Yazının devamında malzemeler ve yapılışı ile ilgili detaylı bilgi yer almaktadır.

Malzemeler

-500 gram dana döşü kıyması
-250 gram yağlı kuzu döşü kıyması (Pişerken sertleşmesini önlemek adına kıymanın yağlı tercih edilmesi uygundur.)
-2 adet orta boy soğan
-Yarım paket (2 tatlı kaşığı) karbonat
-2 tatlı kaşığı tuz
-2 diş rendelenmiş sarımsak
-1 çay kaşığı sirke (karbonatı köpürtmek için)

Yapılışı

-Kuzu ve dana döşü kıymaları bir kaba alınır.
-Soğanlar rendenin ince kısmı ile rendelenip suyu sıkılır.
-Sirke ile köpürtülen karbonat köftelik kıymanın içerisine eklenir.
-Tüm malzemeler yoğurma kabına eklendikten sonra 15 dakika sakız kıvamına gelecek şekilde iyice yoğurulur.
-Daha sonra kapalı bir kapta veya poşete sarılı bir şekilde en az 18 saat buzdolabında bekletilerek dinlendirilir.
-Buzdolabından çıkarılan kıymayı eller ıslatarak dilenirse yassı dilenirse parmak şeklinde ve 1 cm kalınlığı geçmeyecek biçimde şekil verilir.
-Tepsiye fırın kağıdı serili ve önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında rengi kızarıncaya kadar pişirilmelidir. Burada dikkat edilecek hususlardan biri köftenin kurumasını engellemek adına fırının alt rafında hafif kızaracak şekilde pişirmektir.
-Pişen köfteler patates, domates, közlenmiş biber ya da piyaz eşliğinde servis edilebilir.
-Tercihe göre mangalda, tavada ya da ızgarada yapılabilir.

İnegöl köftesinin 4 temel püf noktası: iyice yoğurmak, rendelenmiş soğan eklemek, köfteyi yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakmak, dana ve kuzu döş kıyması karışımı.
Ekmek içi ve galeta unu kullanımı kıymanın kalitesini bozabilmektedir.

Yazar: admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.